Tokyo, delivery boy ...

Токио, доставка готовых - и уже расфасованных - продуктов потребителям.
В данном случае это многоярусные контейнеры с чашами с Soba ...

Иными словами, на фотографии не цирковой трюк и даже не уличный аттракцион,
а рутинно бытовой фрагмент городского пейзажа той эпохи.